Pljukanci

Pljukanci su istog sadržaja kao tjestenina ali se oblikuje trljanjem između dlanova, u tanke omanje valjuške. Zapostavljeno tradicionalno jelo iz davnina, proizašlo iz neimaštine, ali istovremeno i dokaz maštovitosti domaćica koje su od oskudnog izbora namirnica znale pripraviti ukusno jelo.

Foto: M Milena

Pljukanci sa škorupom

Sastojci: brašno, malo soli i mlaka voda, (jaja), 1 l netom pomuzena mlijeka. U izvornom naputku nema jaja ali ga možete staviti, no jelo neće biti izvorno.

Od navedenih sastojaka izradite tijesto, prstima otkidajte komadiće i trljanjem dlanovima oblikujte male valjuške. Premda izgleda jednostavno, za pripremu ovog jela treba imati mot – iskustva. Mlijeko procijedite i odmah zakuhajte te pustite da odstoji 24 sata (optimalno) u hladnom. Na površini mlijeka stvoriti će se debeli sloj, tzv. škorup, pokupite ga i stavite u hladnu tavu. Škorup u tavi miješajte dva sata na laganoj vatri. Nekad se škorup „kuhali“ na ognjištu u tavi na žaru ugljena. Dugo i vrli lagano miješanje na laganoj vatri osnovna je tehnika. Kad škorup malo požuti maknite s vatre i pustite da još malo „vrije“ u tavi dok ne dobije smećkastu boju. To je trenutak kad se kuhani pljukanci, u slanoj vodi, preliju škorupom.

Osim s pljukancima škorup se odlično sljubljuje s valjušcima i žličnjacima.

Autor: Zlatan Nadvornik