Voćna vina i likeri
|
Voćna vina i likeri nisu prava alkoholna pića, ali izvrsno prijaju uz sitne kolačiće, uvijek mogu biti pri ruci za iznenadne goste kao i izvrstan začin svakoj voćnoj salati ili kremi. Za gotovljenje voćnog vina potrebno je: drvena preša, posuda od ocakljene keramike, te posve čisto platno ili gaza, i čiste boce ili, kao nekada, posude od ocakljene keramike (po ne znam koji puta u starim naputcima se spominju ocakljene zemljane posude, što nam je jedan od dokaza da su naši stari puno više toga koristili od prirode nego mi danas). Za pripremu dolazi u obzir svo jako mirisavo voće, npr.: maline, ribizli, naranče. Voće treba dobro izgnječiti i istisnuti sok.
Izvagati sok radi uzimanja šećera (na 1 kg soka uzima se 1 kg šećera). Dobivenoj mješavini dodaje se 1 l najboljeg vina. Sve se ulije u posude od ocakljene keramike ili kremenine, i ostavlja 8 do 10 dana na tamnom, suhom i prozračnom mjestu. Tada treba posude staviti na slabu vatru, da se samo, pri «kuhanju» stvaraju mjehurići, – pazite nikako se ne smije dogoditi da zakuha. Ohlađeno vino ulijte u boce. Likeri su isto što i nalivci, a razlika je u tome, što se umjesto obične ljute rakije uzima prepečenica ili konjak, koji daje poseban okus. Svakome likeru dodaju se i određeni začini.vSazrijevanje likera može se ubrzati da se poluzatvorene boce drže dulje u vodi koja se zagrijava do 60 do 70 oC, ili griju na mjestu gdje ima sunca (nasuprot nalivcima). U slučaju da se izlažu suncu boce moraju biti dobro zatvorene. Prema starim naputcima likeri odstajali ili «ostarjeli» su najbolji u zemljanim ili keramičkim posudama. Neki iskuhavaju sok sa šećerom i začinima, i u ohlađen naliju četvrti dio rakije i dobro izmiješaju. Voćna vina i likeri «ostarjeli» 3 do 6 mjeseci biti će kao pravo vino ili liker. Autor: Zlatan Nadvornik |
